La gastronomía andaluza vuelve a brillar en la escena internacional con dos destacados cocineros en la destacada lista The Best Chef Awards, que reconoce cada año a los 100 mejores cocineros y cocineras del mundo.
Ángel León, al mando del restaurante Aponiente, mantiene su posición en el puesto #13, mientras que Paco Morales, del restaurante Noor, se encuentra en el lugar #82. Dos chefs que son una auténtica referencia de la cocina y la innovación desde Andalucía.
La mitad de los primeros diez chefs mejor posicionados en la lista internacional de los ‘The Best Chef Awards’ son españoles. Entre los más destacados de esta séptima edición vuelve a estar Dabiz Muñoz a la cabeza por tercer año consecutivo.
El Éxito de Ángel León
Ángel León, reconocido por su compromiso con la conservación del océano y la utilización de especies marinas históricamente desechadas, se ha ganado su puesto entre los mejores chefs del mundo. Su trabajo pionero en la investigación de nuevos ingredientes marinos y su enfoque en la pesca sostenible lo han convertido en un genio culinario revolucionario.
Durante su reciente viaje a México, parte del equipo de Aponiente compartió su experiencia en una masterclass titulada «Creando la Despensa Marina del Futuro» junto al chef Jorge Vallejo de Quintonil, un referente en la cocina mexicana. Además, Ángel León y Jorge Vallejo colaboraron en la cocina junto al chef Luis Ronzón de Ixi’im del hotel Chablé Yucatán, como parte del programa de cenas y colaboraciones organizadas por The Best Chef Awards. Así es como Ángel León se ganó su puesto #13.
Aponiente también recibió un reconocimiento en Francia al ser nombrado el quinto restaurante español incluido en La Liste 1000, con una puntuación que ascendió de 95.5 a 98. Esta lista anual celebra los 1.000 mejores restaurantes del mundo y premia la excelencia en la alta gastronomía.
El Logro de Paco Morales y Noor
Por otro lado, Paco Morales, con su restaurante Noor, se destaca en el puesto #82 de la lista internacional de los 100 mejores chefs. Noor ha sido elogiado por su enfoque en la cocina andalusí y la reinterpretación de recetas históricas a través de la investigación y la innovación culinaria.
Este hito es un reconocimiento al talento culinario andaluz y a la diversidad de propuestas gastronómicas que la región tiene para ofrecer. La presencia de dos chefs andaluces en esta prestigiosa lista internacional es un orgullo para la cocina de la región.
Noor también aparece en La Liste 1000, con una valoración de 95 puntos.
The Best Chef Awards
‘The Best Chef Awards’ es un proyecto lanzado por la neurocientífica polaca Joanna Slusarczyk y el gastrónomo italiano Cristian Gadau que da prioridad a los votos de los cocineros a través de una lista centrada en chefs y basada en los votos de profesionales (cocineros, periodistas y foodies viajeros). Cada año a finales de abril, se desvela una lista de 200 nominados con 100 “caras nuevas” y el ‘Top 100’ de la edición anterior. Son ya siete ediciones las que lleva con la presentada esta noche en Mérida, con Yucatán como región anfitriona en la gala anual de 2023, donde se desarrolló en paralelo el festival ‘Sabores de Yucatán’.
La Liste 1000
Conocida como «el ranking de los rankings», La Liste 1000 es una clasificación de restaurantes independientes fundada en 2015. Este ranking sigue demostrando ser la selección de restaurantes líder en el mundo y apoyar el turismo gastronómico local e internacional. La Liste 1000 selecciona, clasifica y celebra los mejores restaurantes y pastelerías del mundo, además de defender la diversidad en la alta gastronomía en todo el mundo. Por esto pretende condensar las opiniones de guías de alta cocina, críticos de restaurantes respetados, bloggers y sitios de revisión que publican la opinión del consumidor. La metodología se basa en un algoritmo que integra y pondera cerca de 1.000 fuentes internacionales. Dependiendo del país, estas fuentes pueden ser clasificaciones y rankings de conocidas guías de restaurantes, pero también opiniones de la prensa internacional, nacional y regional, así como valoraciones de clientes.