Atún ibérico, el evento a cuatro manos entre Mauro Barreiro y Javi Abascal

Atún ibérico, el evento a cuatro manos entre Mauro Barreiro y Javi Abascal

Atún ibérico, ese es el sugerente título con el que Cooking Almadraba ha bautizado el evento que bajo la batuta de Mauro Barreiro y Javier Abascal pondrá de manifiesto las similitudes y virtudes entre dos de los productos más codiciados de la gastronomía, el atún rojo salvaje de almadraba y el cerdo ibérico y del que podrán disfrutar 20 comensales entre los que encontraremos a periodistas gastronómicos, empresarios agroalimentarios y turísticos entre otros.

Como ya es sabido, Cooking Almadraba centra su oferta gastronómica principalmente en el atún de almadraba, interpretado de una forma magistral y diferente por Mauro Barreiro quién además gracias al trabajo de I+D que desempeña con Petaca Chico no deja de sorprender con sus elaboraciones.

Javier Abascal, por su parte, desarrolla en su restaurante Lalola de Sevilla una sabrosa cocina basada casi en exclusividad en el cerdo ibérico y en su máximo aprovechamiento, recuperando recetas y realizando un importante trabajo de investigación para poner de manifiesto la versatilidad de su producto.

Atún ibérico, el encuentro a cuatro manos de Javier Abascal y Mauro Barreiro

Con todo ello, el próximo 20 de octubre podremos aprender, disfrutar y vivir una experiencia de Atún ibérico que pondrá de manifiesto la espectacularidad de los reyes de la tierra y el mar todo ello maridado con cervezas Victoria y vinos de González Byass.

Es importante el esfuerzo realizado, y más en los tiempos que corren, para organizar un evento como Atún ibérico que no hubiera sido posible sin la implicación, principalmente del chef Javier Abascal y sin el apoyo de empresas e instituciones como Petaca Chico, Cervezas Victoria, González Byass, el Patronato Provincial de Turismo de Cádiz y Turismo Andaluz.

Sobre cooking Almadraba

Situado en pleno centro de Conil de la Frontera, el local está perfectamente decorado. Una barra en forma de barco desde la que se puede observar una cocina abierta al público, total transparencia y máximo disfrute, un lujo observar las cocciones, cortes y las maneras magistrales del equipo de Mauro Barreiro. Para continuar nos encontramos con la zona de mesas altas, construidas en forma de latas, haciendo un guiño a la línea de conservas. Sin salir del interior del establecimiento vemos un salón con mesas bajas donde desde el techo cuelgan las cuerdas imitando las redes de las almadrabas un espacio donde disfrutar de las historia del atún rojo de almadraba desde el mar a la mesa

Sin duda, Cooking Almadraba no es un restaurante más, es una forma única de degustar y aprender del atún, de realizar una inmersión atunera a través de la creatividad de Mauro Barreiro, con el deje de los productos de la rica despensa gaditana, una cocina de verdad donde el producto es el máximo protagonista y donde la explosión de sabores y texturas nos mantienen en un punto álgido de emoción durante toda la experiencia.

En Urban Explorers | Mauro Barreiro, Javi Abascal

Txema Marín

Director de Urban Explorers, técnico en enoturismo de vinos de Jerez, técnico de vinos y vinagres de Montilla-Moriles, Sherry Master de González Byass, máster en Crítica Gastronómica de Gastroactitud, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, docente de Nuevas Tecnologías en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

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