Barbarita, nuevo restaurante de Ovejas Negras en Nervión

Barbarita Sevilla

Barbarita es la última, y más reciente apertura, de Ovejas Negras Company. En el barrio de Nervión, justo en los bajos del Hotel Hesperia, acaba de abrir sus puertas este restaurante-brasería donde el buen ambiente y la buena gastronomía van de la mano.

Con una barra central donde la mixología es el punto fuerte, ofrecen cócteles para acompañar cada plato que sale de las brasas. Con diferentes ambientes, terraza exterior y reservado, este restaurante tiene la carta definitiva para sorprender y disfrutar en cada momento.

Dirigido por el chef Manuel Pabón, que se suma a este proyecto, apuestan por una cocina basada principalmente en las brasas, con propuestas tan interesantes como Brioche de steak tartar con caviar de arenque y yema untuosa o entrantes como los Mejillones a las brasas con salsa de cabrillas. Además, destacan no sólo las carnes sino las verduras y los pescados a la parrilla: ¿imprescindibles? La Berenjena asada a la llama con salsa melosa de ajo negro y kale; Piquillos de Lodosa con nuestra salsa gaucha y chips de ajo. ¿Y de pescados? La Corvina de Conil, el Salmón salvaje o la Ventresca de atún rojo de almadraba a la brasa.

Barbarita Sevilla
Interior de Barbarita Sevilla

De los diferentes cortes de carne (más de diez referencias) tienen propuestas como la Bavette de vaca Miguel Vergara o la Paletilla de cordero. Todos los platos se pueden acompañar con guarniciones como el Boniato al carbón o los Pimientos del piquillo asados, entre otros.

Además, cuentan con un horno de piedra de donde salen pizzas. ¿Sugerencias? Pizza napolitana con mozzarella, alcaparras, anchoas y tomate natural; o la Pizza blanca con cecina de León y tomate seco.

Para terminar, el obrador de Barbarita ofrece versiones como el Lemon pie; Chocolate, Dulce de leche, Teja de café y Leche merengada, o por ejemplo, el Melocotón a la parrilla con espuma de yogur y sorbete de frambuesa.

De su barra central, abierta todos los días desde las 12h hasta el cierre salen destilados Premium y cócteles de autor pensados para acompañar las comidas o para disfrutar cualquier tarde de sobremesa o afterwork. ¡Ojo! no te pierdas su carta de vinos con más de 60 referencias. Incluye grandes clásicos de reconocidas bodegas con gran protagonismo del tinto y un hueco para Jerez y Champagne.

Barbarita Sevilla

  • Avenida Eduardo Dato 49, 41018.
  • 955 123 456
  • Web oficial para más información y reservas
  • Horario: abre todos los días de 12h a cierre.
  • Barra sin reservas
  • Precio medio: 35 €

En Urban Explorers | Ovejas Negras Company

Autor: Txema Marín

Director de Urban Explorers, técnico en enoturismo de vinos de Jerez, técnico de vinos y vinagres de Montilla-Moriles, Sherry Master de González Byass, máster en Crítica Gastronómica de Gastroactitud, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, docente de Nuevas Tecnologías en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

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