Camila Ferraro, de Sobretablas, es la nueva Cocinera Revelación en Madrid Fusión

Camila Ferraro, de Sobretablas, es la nueva Cocinera Revelación en Madrid Fusión

Camila Ferraro ha sido proclamada la Cocinera Revelación 2020 en Madrid Fusión. La chef del restaurante Sobretablas se ha convertido, de un plumazo, en la primera mujer que consigue ganar este prestigioso galardón y, además, en la primera persona de Sevilla en ganarlo. Doble mérito para una joven cocinera sobre la que se podría decir que tiene un futuro apasionante por delante, pero la realidad es que su presente ya es más que alentador.

A lo largo de 2019, el equipo que hace posible Reale Seguros Madrid Fusión ha rastreado el territorio español en busca de jóvenes talentos que han optado al Premio, y que en esta ocasión eran Xune Andrade, 31 años, del Restaurante Monte (San Feliz, Asturias); Sergi Palacín, 28 años, del Restaurante The Alchemix (Barcelona); Víctor Cuevas, 29 años, del Restaurante Amadía (Madrid); Vicky Sevilla, 26 años, del Restaurante Arrels (Sagunt, Valencia); Alejandro Serrano, 22 años, del Restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos); Juan Manuel Salgado, 30 años, del Restaurante Dromo (Badajoz), y Samuel Naveira y Génesis Cardona, del Restaurante Muna (Ponferrada, León).

De ellos, Xune Andrade, del Restaurante Monte (San Feliz, Asturias) ha ganado el segundo premio, y Samuel Naveira y Génesis Cardona, del Restaurante Muna (Ponferrada, León), el tercero.

Camila Ferraro Cocinera Revelación 2020
Camila Ferraro tras recibir el premio a Cocinera Revelación 2020

José Carlos Capel, presidente de Reale Seguros Madrid Fusión, ha sido quien ha revelado nombre del ganador, tras la votación secreta de más de 60 miembros de un jurado formado por críticos profesionales y aficionados de toda España. Ferraro se suma así a la nómina de ganadores de ediciones anteriores del Premio, en la que encontramos nombres como Carmelo Bosque, Íñigo Lavado, David Yarnoz, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle y muchos otros de los cocineros que ahora mismo ocupan la vanguardia de la culinaria española. El último, el ganador de 2019, Fernando Alcalá, del restaurante Kava de Marbella.

Camila Ferraro, Cocinera Revelación 2020

En algo más de un año, la joven cocinera sevillana Camila Ferraro y el sumiller gerundense Robert Tetas han asentado con éxito su restaurante en Sevilla. Se trata de dos profesionales formados en El Celler de Can Roca que muestran más experiencia de la que corresponde a sus edades. En su carta figuran platos contemporáneos, de temporada, que se inspiran en el recetario sevillano tradicional, así como en los bares y en el legado familiar de la ciudad.

Ganadores Premio Cocinero Revelación Reale Seguros Madrid Fusión

  • 2003. Carmelo Bosque (Taberna Lillas Pastia*, Huesca)
  • 2004. David Yárnoz (El Molino de Urdániz**, Urdániz, Navarra)
  • 2005. Iñigo Lavado (Singular Iñigo Lavado, Irún, Gipuzkoa)
  • 2006. Ricard Camarena (Ricard Camarena**, Valencia)
  • 2007. Vicente Patiño (Saiti, Valencia)
  • 2008. David Muñoz (DiverXo***, Madrid)
  • 2009. Rodrigo de la Calle (El Invernadero*, Madrid)
  • 2010. Jaime Tejedor
  • 2011. Oscar Calleja (Annua**, San Vicente de la Barquera, Cantabria)
  • 2012. Jesús Segura (Trivio*, Cuenca)
  • 2013. Iago Castrillón (Finca privada)
  • 2014. Daniel Ochoa y Luis Moreno (Montia*, San Lorenzo del Escorial, Madrid)
  • 2015. Diego Gallegos (Sollo*, Fuengirola, Málaga)
  • 2016. Javi Estévez (La Tasquería*, Madrid)
  • 2017. Jesús Moral (Taberna de Miguel, Bailén, Jaén)
  • 2018. Nanín Pérez (Murri, Alicante)
  • 2019. Fernando Alcalá (Kava, Marbella)
  • 2020. Camila Ferraro (Sobretablas, Sevilla)

Más información | Madrid Fusión

En Urban Explorers | Camila Ferraro, candidata a Cocinero Revelación

Txema Marín

Director de Urban Explorers, técnico en enoturismo de vinos de Jerez, técnico de vinos y vinagres de Montilla-Moriles, Sherry Master de González Byass, máster en Crítica Gastronómica de Gastroactitud, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, docente de Nuevas Tecnologías en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

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