Tras un año y medio desde su apertura, el restaurante KINU, la joya del grupo de restauración La Bombonera en Sevilla, sigue redefiniendo la experiencia culinaria japonesa en la ciudad.
El 22 de enero, KINU llevará a cabo una velada especial en su barra omakase, que se ha convertido en un referente de la cocina nipona en la región. En esta ocasión, contarán con la presencia del empresario Pablo Alomar Salvioni, uno de los mayores expertos en sake japonés en España, quien se encargará de maridar el menú degustación con selectas propuestas traídas directamente de las bodegas japonesas.
Pablo Alomar Salvioni: Apasionado del Sake
Pablo Alomar Salvioni, CEO y fundador de Salvioni-Alomar, es un ferviente amante de la cultura y gastronomía japonesas. Su proyecto se ha convertido en el principal referente a nivel nacional en la importación y distribución de sake, permitiéndole combinar su trabajo con su pasión por esta tradicional bebida japonesa. Salvioni mantiene una estrecha relación con Japón, viajando con frecuencia para descubrir pequeñas y desconocidas bodegas que producen sake premium de alta calidad. Los comensales de KINU tendrán la oportunidad de degustar estas joyas líquidas en la experiencia de la barra omakase del 22 de enero.
Una Experiencia Gastronómica Excepcional
El menú, creado por el maestro itamae Pedro González, incluirá platos de la temporada elaborados con ingredientes de primera calidad. Entre los ingredientes destacan el atún rojo de Balfegó, envejecido en cámara durante hasta 20 días para realzar su sabor, así como pescados y mariscos frescos de la lonja de Isla Cristina, en Huelva, y la exclusiva carne de wagyu de Kagoshima. Estos manjares serán presentados en preciosas piezas de cerámica elaboradas especialmente por Pell Cerámica, un artesano de Tarragona.
Sobre KINU
KINU es parte del grupo La Bombonera Group, que se estableció a finales de 2019 en Sevilla con la apertura de «Islamorada Tapas Bar». Posteriormente, siguieron con «Gelateria Mito», una heladería de esencia italiana, y en el verano de 2022, llegó «KINU», el templo de la gastronomía japonesa. En junio de 2023, abrió «Ricca», una pizzería tradicional italiana que cuenta con la primera barra omakase de pizzas en España. La evolución culinaria continúa en KINU, donde la autenticidad y la pasión por la gastronomía japonesa se fusionan para ofrecer experiencias inolvidables.