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Atún rojo de almadraba, langostinos de Sanlúcar y Barbadillo

Del 14 al 23 de junio se va a celebrar «Lo mejor del Mar» en Sanlúcar de Barrameda, una ruta muy especial que combina lo mejor de la gastronomía y el vino. Barbadillo con su emblemático vino Castillo de San Diego, Petaca Chico con su mejor atún rojo de almadraba y Hermanos Brioso con el codiciado langostino de Sanlúcar proponen degustar, por veinte de los más reconocidos establecimientos de la ciudad: carpaccio, tacos, costillas, tortillas o lomitos de atún; rollitos, montaditos, tartar, makis o cazuelas de langostinos y… todo ello perfectamente maridado con el vino del Mar.

Promoción de la gastronomía local

Este maridaje “Gastro&Wine” auspiciado desde el principio por Bodegas Barbadillo tiene la finalidad de promover la cocina local tanto tradicional como de nueva creación.

El padrino de La Ruta de la Tapa “Lo Mejor del Mar” será Fernando Bigote uno de los hosteleros gaditanos más célebres, gracias a su trayectoria familiar y su establecimiento en Bajo de Guía, quien será la unión de esta gran idea gastronómica que, seguro, hará disfrutar a todo aquél que decida seguirla.

Ronqueo en Bodegas Barbadillo

En el patio de una de la bodegas más antiguas de Barbadillo, Angioletti, Petaca Chico celebró un Ronqueo en presencia de todos los asistentes. El “ronqueo” es el despiece tradicional del atún, procediendo el término del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún tanto para su consumo fresco, como para la realización de productos elaborados. En el acto se presentó el cartel de la ruta en donde se sustituye la figura del atún por una botella de Barbadillo pero dejando las partes más reconocidas y sabrosas del atún rojo de almadraba.

Los negocios participantes en «Lo mejor del Mar»

La lista de establecimientos y tapas en donde se podrá disfrutar de este singular maridaje de atún de almadraba, langostino de Sanlúcar y Barbadillo el vino del Mar son:

Más información | Barbadillo

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