Origen, nuevo programa de divulgación gastronómica en La 2

Origen, nuevo programa de divulgación gastronómica en La 2

El producto siempre ha sido el centro de la cocina, el que ha modificado la vida en una región, al que productoras y productores dedican su vida con pasión, pero ¿qué se sabe de él. Origen, a través de ocho episodios monográficos, busca conocer en profundidad cómo se cultivan, producen y consumen productos españoles muy arraigados a la tierra y afamados en el resto del mundo.

Productores/as, cocineros/as y otros/as profesionales se convierten en divulgadores y embajadores del producto que representan y de su propia tierra, en una producción de Interpool Media para RTVE. Sus voces autorizadas son las narradoras de los procesos por los que pasa un producto desde su origen hasta su consumo. Quien mejor conoce la materia prima es quien mejor la puede explicar.

Así, a lo largo de ocho capítulos descubriremos el origen del jamón ibérico, la gamba blanca, el lechazo, la trufa negra, la alcachofa, la centolla, la angula y el corzo, Cocinaremos con Paco Pérez, Xanty Elias, Victor Martin, Oscar Velasco, Miriam de Andrés, Pepe Solla, Elena Arzak y Óscar Hernando.

Los ocho chefs, estrechamente vinculados a los productos protagonistas, compartirán en cada programa una receta en la que tradición y contemporaneidad se unen para ensalzar al máximo el producto que representan.

Con espectaculares imágenes y sorprendentes testimonios que acercarán al telespectador a la España rural y costera, esta nueva emisión televisiva de La 2, conformará un programa de referencia en cuanto a divulgación gastronómica. Origen supone, en definitiva, un maravilloso viaje a esos productos únicos cuya raíz se encuentra en España y donde no faltan algunos de los alimentos más emblemáticos de una cultura milenaria como la mediterránea.

Origen, nuevo programa de divulgación gastronómica en La 2
Origen, nuevo programa de divulgación gastronómica en La 2

El primer programa se dedica al jamón ibérico. No hay producto más español que el jamón ibérico. Así de categórico y así de real. Los cerdos ibéricos son propios de la Península y la técnica de elaboración del jamón es una receta ancestral. En este episodio se muestran las características del producto sumergiéndonos en el hábitat donde se cría el cerdo ibérico, la dehesa, un ecosistema único en el mundo, y que supone un modelo sostenible de explotación y conservación. Además, conocemos de primera mano todo el proceso de elaboración del jamón en los secaderos. Aprendemos a distinguir las etiquetas que identifican el jamón de bellota 100%, las tres partes principales por las que se corta una pata de jamón, así como el peso que llega a alcanzar un cerdo en plena montanera.

El cocinero Paco Pérez utiliza las partes menos nobles de una pata de jamón para elaborar un suculento arroz que se eleva a la categoría de gourmet. Paco Pérez tiene la friolera de 5 estrellas Michelin. Dos en su restaurante Miramar en Llançà, otras dos en Enoteca en Barcelona, y otra en Berlín, en el restaurante Cinc by Paco Pérez. Nacido en Andalucía y criado en Cataluña, Pérez, que juega mucho con el mar y montaña tan típico de Girona, su tierra adoptiva, siempre tiene muy presente el jamón ibérico en muchos de sus platos.

En Urban Explorers | Xanty Elías

Txema Marín

Txema Marín

Director de Urban Explorers, técnico en enoturismo de vinos de Jerez, técnico de vinos y vinagres de Montilla-Moriles, Sherry Master de González Byass, máster en Crítica Gastronómica de Gastroactitud, miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo, docente de Nuevas Tecnologías en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla.

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