Poco a poco, el programa de eventos de Madrid Fusión 2021 va tomando forma y ya sabemos cuándo se celebrará el IV Premio Pastelero Revelación. Entre los participantes destaca un andaluz, Pablo Queijo, único representante de nuestra tierra en el concurso que celebra ya su cuarta edición, siendo campeonato patrocinado Síbari Food y teniendo, cada año más un prestigio a la altura que se merece, junto al de Cocinero Revelación.
El gaditano Pablo Queijo es uno de los nuevos y flamantes fichajes de Juan Viu para la segunda etapa de su restaurante en Barbate, que actualmente se encuentra de reformas y prevé abrir sus puertas en las próximas semanas.
El historial de Pablo es fascinante, pues es ya considerado uno de los mejores reposteros de España, tras haberse formado y curtido con algunos de los apellidos más prestigiosos de nuestro país, como por ejemplo con Oriol Balaguer en Barcelona, con Ángel León en Aponiente o con Juanlu Fernández en LÚ.
Los otros finalistas que acompañarán a Pablo Queijo en el IV Premio Pastelero Revelación de Madrid Fusión 2021 son:
- Álvaro Rodríguez Seda, de Santerra (Madrid)
- Estela Gutiérrez, de Estela Hojaldre (Madrid)
- Gemma López, de Refectorio Abadía Retuerta (Sardón del Duero, Valladolid)
- Carmen Capote, de Pastelería 24 Onzas (Madrid)
- Fátima Gismero, de Pastelería Panadería Fátima Gismero (Pioz, Guadalajara)
- Pablo Queijo, de Viu Espacio Gastronómico (Barbate, Cádiz)
El concurso tendrá lugar el lunes, 30 de mayo, primer día de Madrid Fusión, y nosotros estaremos allí de primera mano, contándotelo desde Madrid. Muchísima suerte a Pablo y, por extensión a Juan Viu y a todos los que trabajan en esta nueva etapa del proyecto Viu Espacio Gastronómico.
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