Bodegas Barbadillo, con su legado de dos siglos en Sanlúcar de Barrameda, culmina su proyecto de vinos ecológicos con el lanzamiento de la manzanilla ‘Salicornia’.
Así es la manzanilla ecológica de Barbadillo
El origen de la manzanilla Salicornia
La primera vinificación de Salicornia tuvo lugar en septiembre de 2019 con uva palomino fino de viñedos de Balbaína y Burujena, ambos con suelos de tierra albariza. La viña de Balbaína fue la primera en obtener la certificación ‘ecológica’ en el Marco de Jerez, hace casi 25 años.
Se estableció la solera con 27 botas, partiendo desde cero. Con el tiempo, se sumaron más botas hasta alcanzar tres criaderas y un total de 100 botas. Salicornia se cría en la bodega la Arboledilla, una estructura emblemática del año 1876. Las soleras y criaderas de Salicornia están orientadas hacia el poniente, frente al mar, en la primera hilera de botas.
Salicornia se embotella en rama después de un ligero filtrado para preservar sus aromas. Es un vino salino y amargo, redondo y complejo.
La etiqueta ilustrada por Adolfo Serra
La etiqueta de Salicornia, diseñada por Adolfo Serra, se suma a las creaciones de ‘Cielo, Tierra y Mar’. Serra es un ilustrador con un fuerte vínculo con la naturaleza.
Edición limitada de Salicornia
La primera saca de Salicornia presenta solo 3,500 botellas de esta manzanilla ecológica en rama, la única de su tipo en el mercado.
Compromiso ecológico de Barbadillo
Barbadillo, en su 200 aniversario, lanzó ‘Cielo, Tierra y Mar’, una gama de vinos ecológicos como una declaración de principios para promover la preservación del medio ambiente y la naturaleza de la costa de Cádiz. Salicornia se une a esta iniciativa.
Otros vinos ecológicos de Barbadillo
Antes de Salicornia, Barbadillo presentó Sábalo, Patinegro, Tamarix y Jopo de Lobo, cada uno con referencias a especies amenazadas en la comarca.